豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑。
料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可。
凉拌菜制作简单，风味多样，下面为您介绍凉拌菜的做法。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将黄瓜切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
2. 凉拌豆腐
材料：豆腐、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将豆腐切成小块，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
3. 凉拌木耳
材料：黑木耳、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将黑木耳泡软，切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
4. 凉拌茄子
材料：茄子、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将茄子切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
凉拌菜的制作方法简单，只需将材料切成适当的大小，调入适量的调料，拌匀即可食用。凉拌菜可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒粉，使其更加美味可口。
