用酵母蒸馒头 有什么好办法 酵母发酵多长时间 蒸多长时间 是关掉火再掀开盖 还是掀开盖再闭火 谢谢,蒸馒头用的酵母需要用温水化开吗

100g面粉放3g酵母的比例，如果没有称，发酵是揉好面团的一倍，发酵好再揉，二次发酵后的馒头更好吃，发酵时间无法掌握，冬天时间长，夏天放在阳光下，一个多小时就发起来了，发酵的时候用保鲜膜盖住器皿。馒头在水开后大火蒸15-20分钟，看个头大小，关火后掀开盖子，中途掀盖子馒头遇冷气会回缩，而且不易再熟。