主料 紫茄子300克 土豆150克
辅助 大蒜3瓣 大葱20克 生姜3克 香菜1根
做法步骤
步骤 1
紫茄子、土豆去皮，切小块。
步骤 2
蒜切片。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
大葱切片。
步骤 5
香菜切段。
步骤 6
干辣椒切断。
步骤 7
锅中加油烧热下姜、蒜、干辣椒、大酱，炒香。
步骤 8
放入土豆块，翻炒均匀。
步骤 9
倒入300毫升清水，加入盐、老抽、茄子，煮10分钟。
步骤 10
放入大葱、鸡精，炒匀，盛出，撒香菜。
1、土豆去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
