原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
贵州羊肉做法
步骤1
当归，生姜用清水洗净，切成大片；
步骤 2
羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；
步骤3
砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
配方:带皮羊肉 800g、生姜一块、 香果两颗、 八角 两颗、 香叶 两片、 草果两颗、 桂皮一小块、 茴香 适量 贵州糍粑辣椒 50克、 豆瓣酱 30克 啤一罐酒，辣椒面适量
做法:
第一步，羊肉焯水
第二步，羊肉再次加水炖煮, 加入上述香料姜一起!水可以多一点, 生羊肉煮的时间估计有点长, 放入高压锅里面压20分钟左右。
第三步 ，捞出切片，放入碗中备用
第四步，锅里烧油，油可以稍微多一点, 加入贵州的辣椒和豆瓣酱炒香, 再加点辣椒面, 喜欢吃辣的可以多加点不喜欢吃辣的也可以不加!
第五步，八角、香叶、草果等配料 ，放入锅中 。
第六步，翻炒均匀后，加入羊肉!再加入生抽, 少许老抽！
第七步，盖好锅盖 ，焖煮半小时左右。
最后，具有贵州风味的羊肉就可以出锅了。
