材料：
猪肋排500克、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量。
做法：
1.将猪肋排洗净，切成小块；
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；
3.放入排骨煸炒至表面变色；
4.加入料酒煮去酒味；
5.加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀；
6.加入清水没过排骨，烧开后转小火炖煮40分钟；
7.加入盐调味，继续炖煮10分钟至汁浓肉烂即可。
温馨提示：
1.红烧排骨的关键是火候，要保持中小火慢慢炖煮，让排骨入味；
2.如果喜欢口感更加软嫩的排骨，可以事先用淀粉或蛋清腌制一下；
3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。
材料：仔排500g、蒜粒少许、桂皮少许、八角少许、干红椒少许、生姜少许、蒜叶少许、十三香少许、食用油少许、盐少许、味精少许、酱油少许、纯净水少许
做法
1. 仔排洗净
2. 大料准备好
3. 锅里放少许油，待油温七成热，放入蒜粒、桂皮、八角、生姜、干红椒焙一焙
4. 将仔排放入翻炒
5. 翻炒至仔排变色放盐、酱油继续翻炒
6. 等仔排上色放纯净水没过食材，盖上锅盖烧开即可放入砂锅闷20分钟，收汤汁
7. 起锅前放入味精、蒜叶
