麻辣香锅一斤菜一般正常情况下可以放入50克左右的麻辣调料，这个调味料的多少也是感觉各个的承受能力和喜好决定放多少的，口味重的可以多放一点，反之就少放一点
调料： 香锅油 600 克，郫县豆瓣 500 克，糍粑辣椒 200 克， 冰糖 50 克，醪糟 20 克，蚝油 100 克，豆豉 50 克，美 乐香辣酱 150 克 香料： 八角 20 克，桂皮 10 克，山奈 15 克，草果 5 克，白豆 蔻 2.5 克，砂仁 3 克，肉豆蔻 1.5 克，丁香 0.5 克，白 芷 1 克，小茴香 2 克，香叶 3 克，灵草 1.5 克，排草 1 克。
