主料：
鸡爪500克
辅料：
杭椒适量
小米辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料：
纯净水适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
醋适量
盐适量
做法：
1. 鸡爪洗干净，斩成两半。
2. 辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3. 鸡爪用开水焯一下。
4. 然后用清水冲洗干净。
5. 鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6. 煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7. 泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏
用料
鸡爪1000克
辣椒5克
桂皮2克
八角2克
茴香2克
盐适量
姜3克
蒜4克
方法
1鸡爪15-20个，去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。
2先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
4再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。熄火，起锅。
