炒大米和蒸大米是两种不同的烹饪方法，但如果你想将炒过的米再蒸一遍，可以按照以下步骤操作：
将炒过的米放入碗中或锅中，加入适量的水。
用保鲜膜或锅盖盖住碗口或锅盖，以防止水蒸气滴入。
将碗或锅放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子。
大火烧开水，然后转中火蒸约20-30分钟，直到米饭熟透。
取出米饭，用筷子或叉子轻轻搅拌一下，使米饭更加松软。
可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、香油等。
再次盖上碗口或锅盖，用保鲜膜或布包好，放置一段时间，让米饭充分吸收调味料。
可以将米饭与其他菜肴一起享用，也可以单独食用。
需要注意的是，炒过的米比较干燥，所以蒸的时候需要加入适量的水，以免米饭过于干燥。同时，蒸的时间也要适当延长一些，以确保米饭能够熟透。
要想把米饭炒成一粒一粒的，首先煮饭要选好米，比如用泰国香米或东北粳米；煮饭时要少放点水，把饭煮得稍微硬点 ，煮饭的时候最好在锅里加几滴色拉油；
做炒饭最好是用隔夜饭炒，把米饭放入冰箱冷藏一夜；炒饭前用一次性手套将隔夜的米饭抓松，最好让饭粒完全分散开，这样更容易炒均匀；
炒饭时一定要用大火快速不停的翻炒，炒的时间不能太长，否则炒出的米饭口感又干又硬。
