1、主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
2、做法：把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
3、化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
4、依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
5、熬好后把葱姜蒜放入底料完成。烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
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准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量；油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量 ；
1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。
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2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。
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3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。
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4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。
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5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
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6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。
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7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。
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8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
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9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。；
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
