材料：排骨 适量 、 冬瓜 适量 、 蒜蓉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 花椒 适量 、 老抽 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 盐 适量
做法步骤：
1、排骨冷水下锅，水开出锅洗净
2、冬瓜洗净切块
3、锅中加油，冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，加水煮至水开
4、加冬瓜翻炒，加上面的调料，和平常炖肉的调料一样，大火收汤，出锅装盘，撒香菜芝麻即可
材料: 排骨500g、土豆两个、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法如下:
1、排骨洗净剁块，锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，接着把开大火把排骨放入焯水至变色，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。
5、然后放入排骨继续翻炒均匀。
6、锅中加约两斤汤或水，开大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要适量添加沸水或汤，不要加冷的哈。
7、接着下入土豆和适量盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆绵软。
8、最后开大火收汁，翻炒均匀后起锅装盘即可。
