你好，辣可可小炒黄牛肉的正宗做法如下：
材料：
- 黄牛肉500克
- 辣椒10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 葱10克
- 辣可可粉10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 黄牛肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉腌制20分钟。
2. 辣椒去籽切成细末，姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油，加入辣椒末、姜末、蒜末、葱末爆香。
4. 加入腌制好的黄牛肉翻炒，待变色后加入辣可可粉炒匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉调味，炒匀即可。
提示：
- 辣可可粉可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中要保持火力较大，快速翻炒，以保持肉质鲜嫩。
- 如果口感偏干，可以适量加入一些水煮炒至收汁。
材料
主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
