首先米的选择是前提，其次煲饭时的水要比平时少一些，那么白米饭自然就干爽了，易于后续炒散。再者，有的人认为油越多，越不粘锅，越容易降低米饭的粘性。
两个原因。
一是不是放凉后的米饭。 且米饭煮的太稀烂。米饭里水份太多。
二是炒饭的油太少。 米粒没有被油滋润。 太干燥也粘
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