用料：梭子蟹2只，小葱1根，蒜片6克，姜片9克，清水220毫升，淀粉30克，食用油205毫升，干辣椒4克，花椒1克，郫县豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克
做法：
1.准备所有食材，将小葱切段，蒜片、姜片备用。
2.倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
3.倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。
4.倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
5.倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
6.倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
7.倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟，好吃的酱爆螃蟹就做好了。
1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
