肉馅500g，生粉20g，鸡蛋2个，盐10g，鸡精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蚝油15g，料酒10g。
2、首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精，料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
3、加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。
4、盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
5、开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。
6、把丸子下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。
7、开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。
8、最后撒些葱花点缀一下，这道红烧狮子头就完成。
1. 五花肉洗净剁碎，加上葱花一起剁成泥。
2. 装入容器中，加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。
3. 揉成一个光滑的圆形。
4. 全部准备好备用。
5. 油锅热油，烧到7分热，放入肉丸炸至表面金黄色。
6. 捞出控油。
7. 另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。
8. 放入炸好的肉丸，小火焖10分钟。
9. 小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。
