用料:
蛋黄 3个
糖 45克
盐 1克
吉利丁片 5克
奶油奶酪 230克
淡奶油 230克
香草精 少许
手指饼干 12块
可可粉 适量
咖啡液 水150g+糖20g+咖啡粉5g
装饰用奶油：
深色 淡奶油70g+糖7g+可可粉10g
浅色 淡奶油50g+糖5g+可可粉2g
做法步骤:
1、蛋黄、盐、糖混合隔水搅拌加热至70度
2、奶油芝士搅拌顺滑
3、加入打至5分发的淡奶油混合均匀
4、倒入蛋黄糊和香草精搅拌均匀
5、泡软的吉利丁隔水加热融化，倒入芝士奶油中搅拌均匀备用
6、手指饼干在咖啡液中浸湿，铺入6寸模具底部
7、筛上可可粉，倒入一半芝士奶油再铺上浸湿的手指饼干，筛可可粉
8、倒入剩下的芝士奶油，入冰箱冷藏4小时至凝固后脱模
9、将深色奶油和浅色奶油分别打发，挤在蛋糕上就可以了
