腌制咸鸭蛋怎样放盐,咸鸭蛋腌制盐的比例方法

按照100颗鸭蛋三斤盐的比例放盐。首先鸭蛋泡水洗净，把鸭蛋上的水擦干净。锅里放水烧开后放入盐。让盐水达到饱和状态。

把鸭蛋放到无水无油的坛子里，把饱和的盐水倒入鸭蛋中，然后放入半斤高度白酒。

目的一是消菌，二是腌好的鸭蛋黄流油。夏天密封十五到二十天，冬天三十到四十天。鲜咸的就有的鸭蛋就腌好了。