步骤：
1.先用温水将鸭蛋冲洗干净，用厨房纸巾或毛巾擦干。
2.准备一个容器，在容器中加入足够的水，加入约3%的盐，搅拌均匀。
3.将鸭蛋放入上述盐水中浸泡5分钟左右，让鸭蛋表面均匀受盐。
4.取出鸭蛋，把水和盐倒掉，然后用清水冲洗一下鸭蛋。
5.在清水中再次浸泡鸭蛋，揉搓表面，将鸭蛋的外皮慢慢揭下。如果揭不下来，可以在鸭蛋表面用刀子划几道口子，这样表层就会更容易剥离。
6.去掉外皮后，将鸭蛋在清水中洗净，晾干备用。
7.准备调料：可以在盐水中加入茶叶、香叶、花椒等调料，提升咸鸭蛋的口感。
8.将晾*鸭蛋放入腌制液中，让鸭蛋完全浸泡在腌制液中。
9.封好容器，放置于通风干燥的阴凉处腌制约21-30天即可。
1. 生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污，彻底晾干水份。
2. 将适量的白酒，盐分别装入两个干净的碗里。
3. 晾*鸭蛋先在白酒里滚一圈，浸泡30秒，再放入盐里滚一圈，装入密封袋里。
4. 如此做好所有的鸭蛋，将密封袋里的空气排出密封好，套进一个塑料袋里，扎紧，再套一个塑料袋扎紧。阴凉处腌35-45天。腌好后取出鸭蛋，跟煮鸡蛋一样将其煮熟就可以食用了。
