用料
牛肉 120克
大番茄 1个
生姜 适量
做法步骤
1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。
2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。
3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。
4、这是拍散前的牛肉片。
5、这是拍散后的牛肉片。
6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。
7、番茄去皮，切成小块。
8、油锅倒入足量的食油，烧热。
9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。
10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。
11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。
12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。
13、即可出锅装盘。
1/
牛肉洗干净切成肉块，倒入酱油，淀粉，香油，姜丝搅拌均匀腌制10分钟
2/
西红柿洗干净切块
3/
热锅凉油，倒入腌制好的牛肉翻炒
4/
另起油锅，倒入蒜末、番茄翻炒出香味
5/
加入适量白糖、盐翻炒入味
6/
加入炒好的牛肉翻炒均匀
7/
最后撒入葱花即可
