主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
1. 准备材料：新鲜虾皮、红薯淀粉、鸡蛋、盐、油。
2. 虾皮处理：将虾皮洗净，去除多余的水分。
3. 腌制虾皮：在虾皮中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使虾皮入味。
4. 准备炸虾皮：将腌制好的虾皮捞出，沥干水分。在虾皮表面裹上一层红薯淀粉，使其均匀地粘附在虾皮上。
5. 炸虾皮：锅中倒入适量的油，烧热至五六成热时，将裹好淀粉的虾皮逐个放入锅中。中小火炸制，注意翻动，使虾皮受热均匀。
6. 出锅：当虾皮炸至金黄色，表面酥脆时，捞出虾皮，沥干油分，即可装盘食用。
