1.两张粉皮
2.切成小块备用
3.两个干辣椒，掰成两段备用
4.锅中倒入油，将干辣椒下锅爆香
5.然后下粉皮，不停的翻炒，否则会粘锅
6.炒成透亮的状态加盐和鸡精
7.起锅装盘
炒粉皮是一道简单美味的家常菜，主要原料是粉皮，也就是绿豆淀粉或者其他豆类淀粉制成的凉皮。以下是一个基本的炒粉皮的做法：
【材料】
- 粉皮：200克（根据人数适量增减）
- 青红椒：各1个（或者根据口味选择其他蔬菜）
- 胡萝卜：1小段
- 葱：1根
- 蒜：2瓣
- 生抽酱油：1大勺
- 老抽酱油：1小勺（可选，主要用于上色）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备材料：粉皮提前用温水泡软，切成条状；青红椒、胡萝卜切丝；葱切段，蒜切片或者拍碎。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段和蒜片爆香。
3. 炒蔬菜：将切好的青红椒丝和胡萝卜丝加入锅中，快速翻炒至断生。
4. 加入粉皮：将泡软的粉皮加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、盐和少许糖调味，继续翻炒均匀，让粉皮充分吸收调料的味道。
6. 出锅：炒至粉皮变得透明，蔬菜熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 粉皮的泡发时间不宜过长，否则会过于软烂，影响口感。
- 炒制过程中火不宜过大，以免粉皮粘锅。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如醋、辣椒油、花椒油等。
- 也可以加入肉类或者其他喜欢的蔬菜，如豆芽、洋葱、黄瓜等，使菜肴更加丰富多样。
这样一道简单的炒粉皮就完成了，既可以作为主食，也可以作为下饭的美味菜肴。
