首先准备好材料，红薯粉皮。若干配菜自己喜欢什么青菜就可以放一些，可以放一些青椒，胡萝卜丝，洋葱丝等配菜。
把红薯粉皮用凉水泡开。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
放入红薯粉皮，胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，快速的翻炒，加入调料，花椒大料 酱油等调味儿。快速翻炒至入味即可出锅。喜欢吃辣的可以放一些辣椒油进行调味。
红薯粉皮是一种非常好的菜品，拿来凉拌或炒都非常好吃。红薯粉皮怎么样炒才好吃呢？
首先，干粉皮要用温水泡，泡到没有硬芯就行了，不能泡得过软；
其次，炒时锅中添油要多一点，油少了粉皮容易粘连；油热后呛一点葱花就行，然后下粉皮翻炒，再放盐、十三香和一点生抽，快炒熟时再放事先剁好的蒜末，蒜末一定要多，并且不宜在锅里炒的时间过长，把蒜味充分炒出来就行，不能把蒜末炒面了，这才是炒粉皮能好吃的关键，最后出锅时淋上一点香油，一盘炒红薯粉皮就做好了。
