1、当锅底冒泡的时候才能下面条
很多人下面条的时候，都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。这是错误的做法，因为面条表面产生糊会使得面条黏连在一块，这样煮出的面条是软趴趴的，不筋道~
最好的下面时机在锅底冒泡的时候，下面条时，用筷子挑拨几下，防止面条粘连，等锅内水开了再加些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，不仅速度快，而且面条顺柔而汤清。
2、在水里可以加点醋
想要煮出一碗美味筋道的面条，对水也有要求的。因为面条是碱性食物，所以煮面条时，往锅里加点醋，可以达到弱化面条的碱性。这样煮出的面条品质最好，而且煮出的更白。
3、在水里加点油
为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。
4、在水里放点盐
先在水里加少许食盐，再下面面条，这样煮出的面条不容易“糊烂”。
5、煮面条的过程中，适当添加冷水
