中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
总督豆腐：这道菜是河北保定地地道道的美食，与在清历史上毁誉参半的李鸿章有些不可分割的联系。据说这位历史上任衔最多的总督生活中非常注重养生，营养对身体有益是他平时用餐的第一标准。
鸿宴肘子：一见到这个名字，相必大家都能猜到，这道菜有排面！确实，这道菜的来头可有的讲，是京东名厨王学会在原有煨肘子的做法工艺和人们平时口味偏好上所自创的。
沧州狮子头：记得我小时候看过的一个电视剧中曾经多次出现这个菜名，就是神医喜来乐啦，沧州狮子头可是剧中赛西施老板娘最拿手的一道美食。
