怎样做老面馒头才蓬松,老面馒头蓬松诀窍

使老面馒头蓬松的技巧：

1、和面时，加入食用碱和小苏打搅拌均匀。加入适量的小苏打，馒头会更加的蓬松柔软；南瓜面团先倒2 /1碱水进去，白色面团倒3/2的碱水去揉，一定是分次倒以免一次倒多了。最后一定要充分揉均匀。

2、将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里要留一定的间隔。一定要凉水时下锅放入屉中开始蒸，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又蓬松又好吃。

3、蒸的时间，根据镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸20分钟就熟了。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。