红烧排骨为什么不粘稠,红烧排骨不太烂糊是什么原因

红烧排骨不粘稠的主要原因，1，因瘦肉较多的原因胶原蛋白较少，2，在炖排骨时汤汁多，也会不粘稠。

3，在烧制排骨时可适当少放汤汁，改小火慢烧，熬到汤汁浓稠。就可以了。

红烧排骨不粘稠最大的可能是水放多了汤汁没有收干。可以开大火，调半碗薄水淀粉倒入勾芡，翻炒一会儿汤汁收干再出锅。