随着烤箱的普及，越来越多的朋友喜欢自己烤面包。自己做的，价格实惠，食材明了，吃着也更放心。不过不同的面团制作的面包口感是不一样的，就拿吐司来讲，做法就有直接法、中种法、波兰种法，这三种是比较常用的做法。相比直接法，中种法和波兰种做出的面包口感会更加柔软。
相比中种法，波兰种做法又会更简单一些。头一天晚上将波兰种面团搅拌好，第二天再把主面团的食材和发酵好的波兰种面团一起揉面就好。波兰种面团经过长时间的低温发酵，再和主面团揉面就很容易出膜，做出的面包也更加柔软，不易老化，放三天仍旧柔软好吃。今天分享的配方也比较好操作，液体部分只有牛奶，成功率非常高，大家可以试试看。
【波兰种食材】高筋面粉（面包粉）150克、常温纯牛奶165克、耐高糖酵母1克
【主面团食材】高筋面粉（面包粉）390克、冰纯牛奶225克、耐高糖酵母4克、盐5克、白糖45克、黄油45克
【具体做法】
1，将150克面包粉、165克纯牛奶、1克酵母倒在一起，搅拌至没有干面粉。这个面团非常稀软，不要用手去碰，很容易粘手。
2，盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏发酵12个小时左右。这时发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，这个状态就好了。
