做面包的面团太粘手怎么补救,做面包的面团很粘手怎么补救

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 02:29:59

在水合法那篇文章的留言中,很多小伙伴问到为什么水合法之后的面团感觉粘手,是不是水合法的原因。粘手这个问题很多朋友问过,今天骄傲姐姐就给大家说说,面团为什么会粘手。先来看下什么情况下面团会粘手,我们再分析粘手的原因。

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面团打过头

面团打过头的特征之一就是开始变的粘手!面团从表面粗糙、粘手,经过不断地搅打,变得表面光滑,有弹性不粘手,如果再继续搅打,又会变得粘手,并且面团开始返水,表面泛水光,像是有水渗出来一样,不像正常的面团是哑光的。

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面温过高

面温过高的面团也会变得非常粘手,粘手的感觉和打过头的面团很像。

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水量大的面团也会相对有些粘手,但粘手的程度和感觉和打过头、面温高完全不同。水量大的面团是会粘手,但手可以甩下来,手上粘着的面也不会很多,打过头的面是很难甩下来的,粘到就满手都是。所以一定要注意区分2者的区别。

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