不存在香椿和菜椿怎样分别的问题。这是因为，香椿是在春季香椿树长出的嫩芽，香椿炒鸡蛋，拌豆腐，香嫩可囗，是春季的时令蔬菜。
香椿和菜椿是两种不同的植物。
因为香椿和菜椿属于不同的植物种类，它们的叶子、花朵和果实都有着区别，而且它们适应的生长环境和用途也不同。
香椿是我们常见的一类香料植物，分布于华南、华中等地，可以用来制作各种菜肴和调料。
而菜椿则是一种常见的野菜，早春时节常常被当作下酒菜食用，富含丰富的营养素，有助于调节身体健康。
两种植物都具有美食和药用价值，但在性质和用途上是有所不同的。
