步骤 1
小火炸蔬菜 香料
步骤 2
炸至焦黃 撈出
步骤 3
青花椒隨意壓碎 倒入芝麻 辣椒面攪拌均勻
步骤 4
油加熱到冒煙 熄火 澆第一次油（一邊澆一邊攪拌） 冷卻30秒 澆第二次 澆第三次後 倒入一瓶蓋白酒 （會沸騰得很厲害）
步骤 5
最後蓋錫紙冷卻一小時 就可以裝瓶啦 真的超辣后劲又足！一瓶都可以吃好久了
要制作香辣美味的辣椒油，炸制辣椒干是非常重要的一步。以下是一些技巧来使得炸制的辣椒干更加香辣：
1. 选用好品质的干辣椒：选择质量棒的干辣椒，比如颜色红艳、外观完整、没有虫蛀和水分等问题。这样可以确保干辣椒本身就有很高的香味和辣度。
2. 控制油温：在炸制干辣椒时，一定要将油温控制在150℃-160℃之间，过高或过低都会影响到最终的口感。如果油温不够，那么炸出来的干辣椒就不够酥脆；而如果油温过高，则容易烧焦。
3. 翻炒均匀：干辣椒放入锅中后，用筷子不停地翻炒。这样可以让每个干辣椒都能被油充分包裹，并且均匀受热。同时也可以防止粘底或者糊锅。
4. 控制时间：一般情况下，炸制干辣椒的时间不要超过1分钟，否则就会炸得过度。当干辣椒的颜色变暗、表皮泛黑时，可以立即捞出沥干油份。
5. 调味：炸好的干辣椒可以加入花椒粉、盐等调味品，提升香气和口感。在调味时可以根据个人口味适量增减。
通过以上技巧，可以让你制作出更香、更辣的辣椒油。同时，为了保证食品安全和卫生，请确保使用清洁的餐具和炊具，并注意防止油溅及烫伤等情况发生。
