油辣椒太辣了，可以在油辣椒当中加点醋。因为辣椒是碱性的，醋是酸性的。加入醋就可以做到酸碱中和，这样就可以使油辣椒吃起来不会那么辣。
还有一种办法是加入一些牛奶，最好可以加一点酸奶。酸奶也可以很好的中和辣性，如果一个人不小心吃了辣椒，嘴辣的受不了，也可以喝牛奶，漱漱口。
辣椒油太辣了可以加入一勺盐。辣椒的辣味是相对的，一般来讲，辣味和咸味结合，辣的程度就会减弱一点。
辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。
待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。

