食材准备
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
方法步骤
1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。
2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。
主料：胖鱼头一半
辅料：姜适量，蒜适量，香葱适量
配料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡粉适量
做法：
1.锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
2.放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
3.倒入开水，与鱼头持平；
4.调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉
5.盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
6.最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
