原料：绿豆面、小麦面粉、白萝卜、鸡蛋、黄豆芽、芹菜、香菇、五香粉、姜、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、白萝卜切丁，放盐，五香粉拌均匀。
第2步、*一会儿水，然后放入一颗鸡蛋。
第3步、放入绿豆面和面粉。
第4步、拌均匀后加适量的水。
第5步、水的量以能捏成团即可。
第6步、搓成丸子。
第7步、油温5成热入锅炸。
第8步、炸到表面金黄捞出备用。
第9步、锅里放少许油，放入姜丝和香菇炒出香味。
第10步、放入黄豆芽翻炒一下。
第11步、放入芹菜。
第12步、加水煮开，加盐，胡椒粉，五香粉调味，煮一会儿就是素高汤了。
第13步、放入炸好的丸子煮。
第14步、把丸子煮透即可。
第15步、出锅可以放辣椒油，喜欢醋的还可以放醋。
制作食材 用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 制作流程
1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
