用料：牛肉200克，秘制小米辣剁椒酱 30克，小葱100克，生姜10克，大蒜3瓣
步骤 1
牛肉洗净切末，放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制，无需加盐????
步骤 2
这是一道拌饭菜，个人并不喜欢一口姜蒜的感觉，但是又少不了它们的味道，所以都是切片，或者切丝，方便拣出.小葱切葱花，越细越好????????
步骤 3
我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下锅后要炼一段时间，否则会有股生味儿。
步骤 4
姜蒜下锅爆香后转小火，放两茶匙剁椒酱翻炒.????这是老家那边的辣椒酱，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜盐花椒等N种配料，一起倒进石臼里舂出来的，所以特别入味.
步骤 5
煸辣椒酱只能用小火，而且时间要短，翻个四五下就Ok了，然后牛肉下锅，迅速翻炒，把肉末炒开，否则容易成坨，拌饭就不过瘾了.肉末很容易熟，基本上辣椒酱裹上再炒上一分钟就结束了
用料 牛肉 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 小米椒 泡椒 辣酱 剁辣椒 麻油 芝麻 孜然 泡椒牛肉末的做法
