面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。但，和面需要经验，一定要一点点加水。祝你心情好
全麦粉发面大饼白面比例（全麦粉和面配方比例）
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