1、主料：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml、盐3g、压面器1个。
2、将所有材料混合和成面团，面团醒半小时。3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片。水开后将面条直接压入锅内。
4、煮熟即可捞出了。
5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了。
食材明细
荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。
1、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。
2、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。
3、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。
4、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。
5、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。
6、压好的面条再撒上干粉防粘。
7、荞麦面条做好啦。
