【手工荞麦面】：荞麦粉400g，面粉100g，60°C左右的温水225ml，太白粉适量（防粘用）
【荞麦面的做法】：
1、将荞麦粉和面粉混合过筛
2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用
3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软
4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟
5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来
6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼
7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm
8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压
9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉
10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉
11、烧一大锅开水开水，放入面条，用筷子轻轻拨散
12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉，沥干水后放在竹帘上即可
1. 准备好所有食材
2. 锅内加水烧开，下入荞麦面煮8分熟
3. 煮好的荞麦面，放入凉开水
4. 锅内放油烧热，到入鸡蛋液炒熟
5. 锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香
6. 放入香肠，炒香
7. 放入胡萝卜翻炒
8. 放入芹菜，翻炒
9. 放盐调味
10. 放入耗油
11. 放入面条翻炒
12. 放入焯水的绿豆芽，黄瓜丝
13. 放入炒熟的鸡蛋
14. 搅拌均匀就做好了
