荞麦粉或苦荞粉500克，食盐2克，食用碱3克，黄原胶1.5克，木薯淀粉25克，1个鸡蛋或鸭蛋，冷水适量。
(2)步骤
把黄原胶、食盐、食用碱与木薯淀粉混合均匀，加入水中，搅拌使黄原胶、食盐和食用碱溶化，同鸡蛋或鸭蛋一起加入荞麦粉或苦荞粉中，用筷子搅拌成絮状，用手和成较硬的面团，放置20分钟，把面团擀薄，用家用面条机反复压面，直到面片光滑完整后即可压出纯荞麦面条或纯苦荞麦面条。
荞麦面团味道很好，有淡淡的荞麦香味。做面条很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面条不要翻动，不然面筋会断。
主料2人份
荞麦面200克
辅料
水170毫升
面条配料适量
步骤1
准备好主料
步骤2
温水和面
步骤3
揉成光面团，松弛15分钟
步骤4
擀面条，加干面粉
步骤5
擀成大面片
步骤6
擀好的大面片，面案小就切开了
步骤7
切好的面条
步骤8
开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条
步骤9
按照个人的喜好添加喜欢吃的配料
