嫩笋和猪肉切丁，下油锅，加盐，生抽，耗油翻炒，起锅放味精。装盘备用
准备面碗，放入适量生抽，盐（要比平时少，不然加了笋子和肉丁会很咸），红油辣椒少许（按个人口味斟酌）
刀削面下汤锅煮，起锅时烫一些豌豆尖。舀面汤冲开调料
刀削面盛入碗里，依次铺上豌豆尖和炒好的嫩笋肉丁，拌匀即可食用
用料比较讲究，大肉用肥瘦相间的五花肉，牛肉用肉质细嫩易熟的里脊肉。
配料：蒜苔、皮牙子、木耳、红绿美人椒。
煮面要八分熟，太烂没嚼劲。
做法：热锅凉油，肉划至变色，下葱蒜豆辨炒香，下入生抽耗油一点抽，炒出锅气下配料炒断生，少许高汤，加鸡精，十三香，加入面条炒匀，色浅可滴几滴老抽补色，然后装盘即可
