原材料：
猪肉末约1磅
小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
红萝卜约50克
玉米约100克
青豆约100克
蒜茸1汤匙
姜末1汤匙
干葱粒1汤匙
调料：
生抽适量
花椒粉1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
豆瓣酱2汤匙
海鲜酱1汤匙
甜面酱1汤匙
红椒油3汤匙
盐适量
做法
一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
瘦肉：200g、带皮肥肉200g。
十三香、八角、桂皮、姜末、花生油、低度陈醋、蒜、干红辣椒粉、炒芝麻适量。
做法 ：
1、肉切成一公分见方的丁，姜切成末待用。
2、预热锅，先放带皮肥肉，用中火煸炒，出油后稍微变得微黄时马上放入瘦肉一起翻炒。
3、瘦肉变白后加入姜末、蒜、八角、桂皮继续炒香，大约十秒后撒十三香和辣椒粉（比例大概为1:2）。这时的火一定不能大，否则辣椒粉容易焦黑，大概10秒后油变红了就马上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火烧开后盖盖子、开最小火闷。
4、煮了4-5分钟后醋快挥发剩一半时，加同等醋量的水，继续煮，加盐、高汤粉和芝麻。继续煮5分钟后看汤汁收到一半时即可关火出锅。
