5－6月
收获大蒜一般是在5月中下旬到6月份之间，差不多在收获蒜苔后25天就能采收大蒜了。不过，在进行采收前也要看下大蒜是否成熟，当它底部的叶子发黄，且蒜皮变薄的时候就能进行了。当大蒜已经成熟时，就应该尽快的把它采收好，不然遭遇到降雨天气的时候，蒜皮就容易腐烂。
一般来说，大蒜的收获时间与种植时间有关。通常每年的10月下旬到11月上旬是适合收获大蒜的时候，这个时间是大蒜生长的季节结束的时候。
可是当大蒜的叶子变黄时，也可以判断收获的时机，因为叶子变黄后，大蒜的生长已经趋于缓慢甚至停止，收获的大蒜质量也比较好。需要注意的是，当地的气候和天气变化都会对收获时间产生影响，因此最好结合当地的气候情况来确定大蒜的收获时间。
