徐州的饮食文化源远流长，距今已有4000多年的历史，徐州的美食秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。其特点是以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊。史料记载厨艺界的祖师爷就是来自徐州，人称彭祖。当年受到尧帝的封赏，在徐州建立了大彭氏国。下面就来看看徐州10大特色美食，本地人视为美味，为何难出本省。
1、糁汤
糁汤第一次喝的时候只是觉得胡椒粉很重，多喝几次后来喝着喝着真的就爱上了。据说是乾隆赐的名字 ，一碗豪华版五块，里面有猪骨的肉香味，很香郁。有次去喝辣汤，和旁边有位老人（早饭高峰期，拼桌正常） 聊两句，知道我是外地人 ，还告诉我喝辣汤的秘诀：在上面淋上醋，一圈一圈的 ，注意啦 ，千万不要用勺子搅 ，这样 有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，这样一碗下去会有很多种味道。
当时真的被老人的想法叹服 ，生活的智慧不是每个人都有的， 只有用心生活的人才会喜欢 发现更多更多美好的地方 ，那次喝辣汤一碗和老人喝了20来分钟，中间一直在和老人聊天，很多食物有时候你体验到的不只是碗里的味道，还有一份情怀。本地人吃辣汤还会打一个鸡蛋在里面，搭配着吃蒸包，煎包，蒸饺等等，另外早点还有糖糕，油条，豆腐脑，菜角什么的，据说母鸡汤油饼是后来才兴起的。
2、藕粉
小时候奶奶爱吃藕粉 但就是纯藕粉加白糖没有什么上面的料，对藕粉的印象是清糯 。第一次邂逅莲花藕粉完全被惊艳到了，莲花小区一栋居民楼车库里面的一碗藕粉，徐州人民真是太会吃太会生活了，透析了藕粉的包容性 ，在上面加了自己熬的蜜红豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花酱，绝对的点睛之笔。 整个藕粉味道不仅层次多了，还被藕粉的清香升华了。
