恩施十大特色家常菜,恩施旅游十大特色体验区

首页 > 旅游 > 作者:YD1662023-05-08 20:08:04

莼菜肉圆羹

恩施十大特色家常菜,恩施旅游十大特色体验区(5)

凉拌莼菜

《诗经》、《本草纲目》中记载,食用莼菜可以消渴熟痹,又可补下气,还可治痛肿等症,具有延年益寿、健胃强身、美容润肤的作用。

福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”,是同类产品唯一取得国家“绿色产品”标志的产品。

10.年肉

年肉是恩施州十大名吃之一,它色泽纯美、肥瘦适当、油而不腻、男女适宜,非常受恩施土家人的喜爱,是土家人春节期间席上的一道常见菜品。

相传,年肉起源于一场战乱。有一年除夕前,土家山寨突遭敌人攻入,土家人正在热火朝天地做团年饭,做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难,纷纷抛家舍业,拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口,但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉,于是大家每人都分得了一小片肉,这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后,为了记取这次血的教训,土家人过年时,家家户户都应蒸几大块熟肉,以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习,年肉便进入了土家人春节菜谱。

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恩施老百姓家的年夜饭

年肉的做法:

1.取适量的猪脊肉(当地一般都是用当年刚熏好的腊肉来做),以肥肉为主,切成长方形,每块约三寸来长,重量大概在二两到半斤内,肉块中间一定要切一道缝,但是不能分开,肉皮想粘(粘肉=年肉);

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网上没搜到年肉的图,只能用这个代替一下了

2.加入食盐、花椒等佐料均匀码在切好的肥肉上;

3.糯米或粟米搅拌到肉块上,肉缝中也要均匀抹上糯米和粟米,然后上锅大火蒸熟;

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