南锣鼓巷
三，北京民俗文化一探究竟！
①北京节庆民俗
1. 老北京的春节
在老北京，春节初一的拜年仪式只限男性，他们在佛堂上摆上天地桌并献供品，向祖先神灵祈求平安和祝福，然后向佛像和祖宗牌位三鞠躬。
2. 老北京的腊八节
老北京人把腊八节看作是即将到来的新年的信号。商家们开始下发帐贴儿准备结算账目，因此人们戏称腊八节为“送信儿的腊八节”。在腊八熬粥的传统中，人们不仅供奉祖先和神灵，还相互献送腊八粥作为礼物。在家人们也享用这种美食，除非有亲戚去世要遵守守制，否则所有人都会享用。
3. 老北京的端午节
人们在端午节时祭拜神灵和祖先，纪念先贤，并插上菖蒲和艾叶以防瘟疫和避免灾难。玫瑰饼和黄米小枣粽子是供品中最受欢迎的美食。身上佩戴五彩粽子祈求长寿和幸福，同时贴上葫芦花以辟除五毒。
4. 老北京的重阳节
老北京人会登高、佩戴茱萸、赏菊、饮菊花酒、吃花糕、食烤肉、涮羊肉、吟诗作赋等庆祝活动，来祈求平安和健康。这些庆祝活动一直流传至今，而吃花糕则是庆祝重阳节的必不可少的活动之一。
5. 老北京的中秋节
老北京的中秋节非常热闹。人们会进行拜月、赏月、玩月、喝月饼酒、吃团圆饼以及玩兔儿爷等各种活动。根据民俗专家的介绍，每户人家都要设置拜月台用于祭祀。
6. 老北京的迎春节
立春也称为“打春”、“咬春”或“报春”。这个节令有许多民俗风情，有迎春行春的庆祝祭典和活动、打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜等各种传统习俗。自周代起，立春日迎春是一个重要的庆祝活动，先民和历代帝王庶民都会参加。
②北京的饮食风俗
1、饭桌文化
老北京的家庭和家族，受社会、经济、习惯和环境的影响，在饭菜制作和品尝方面形成了各自独特的饭桌文化，包括家宴、宾宴和便宴等不同场合下的饮食礼仪。在漫长的岁月中，这些饭桌文化逐渐反映出老北京的价值观念，并自觉或不自觉地构筑起以“礼”、“孝”、“德”、“教”为内容的文化体系。
2、春饼
春饼是北京的传统食品，是一种烙得非常薄的面饼，又叫薄饼。每逢立春日，北京人都要咬春，也就是吃春饼。而农历二月初二，则是龙抬头的日子，北京人也要吃春饼，叫做吃龙鳞。春饼很大，比烤鸭的饼要薄，而且有韧性（北京人称之为要有“骨立劲”），因为要夹很多菜和调料卷起来吃。
3、清明节食俗
在清明节期间，北京人会食用青团、馓子、清明螺、乌稔饭、润饼菜、醴酪和环饼等传统美食。
4、三伏天食俗
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是老北京人挨过三伏天时遵循的饮食民俗。北京人一年四季都喜欢吃饺子，而在伏天，饺子的品种和馅料也更加多样，包括水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子和锅贴饺子等。
5、“吃秋”习俗
在北京，秋天是吃美食的好时节。老北京人有“吃秋”的传统习惯，民间还有“立秋炖大肉”的说法。中下层百姓家庭通常讲究“吃秋鲜”，认为新粮新蔬果最有营养。而相对较富裕的四合院家庭，会在秋天烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等蛋白质丰富的美食，以增加身体的养分。
③北京的文化风俗
1、京剧
京剧是被称为“国粹”的艺术形式，有两百多年的历史。它的前身为徽调，又被称为皮簧戏。京剧表演重视歌舞并行，融合了武术技巧，在表演中多用虚拟性动作，强调节奏感，创造出许多程式性的表演动作。在唱、念、做、打方面逐渐形成了完整的艺术风格和表演体系。京剧行当分生、旦、净、丑，使用京胡、二胡、月琴、三弦、笛、唢呐以及鼓、锣、铙钹等乐器伴奏。
2、皮影
北京的皮影戏源于明正德时期，现今仅存的是西派皮影。北京的皮影戏演出时间长，表现手法独特，艺术特色与其他地区的皮影不同。表演更加注重细腻和夸张。因为长期在京城以唱堂会为主，所以她的表演更加突出。
3、童谣
北京童谣有两种传承方式：书面文献传承和口头传承。童谣在儿童口中广为流传，带有浓厚的地方特色。童谣是人类口头文化的珍品，语言简单易懂，有强烈的哲理性。它积淀了祖国优秀的民族文化，也包含着丰富的教育内容。童谣来源于生活，几千年来在人们中间广为传扬。
4、摔跤艺术
自20世纪20年代宝善林在北京天桥设跤场，开创了自己独特的掼跤艺术，以灵活变幻、体型优美、幽默风趣、文武兼备的独特风格著称。摔跤艺术形象地展示了中国民间独特的艺术风格。
5、叫卖
老北京的叫卖文化是旧时京城商贩们为推销商品和提供有偿服务而形成的一种民俗文化。它常在胡同、街巷等场所出现。
6、评剧
北京评剧有两个流派：西路和东路。西路评剧源自西路莲花落和十不闲，形成于1900年前后，被称为西路蹦蹦。从20世纪30年代开始，东路评剧传入北京，以至于西路评剧逐渐没落。目前，仅有大悲调、小悲调、蛤蟆调等十几种唱腔在流传，而传承人已经屈指可数。
7、评书
北京评书是北方评书的主体，形成于北京，并盛行于京、津、冀、东三省等地。北京评书的表演形式早期为一个人坐在桌子后面，拿着折扇和醒木作为道具，穿着长衫。到了上世纪中叶，逐渐演变为站着说演，衣着也不再固定。
8、琴书
“北京琴书”是一种具有代表性的鼓曲艺术形式。其特点是唱腔中穿插着说白，充分表现了北京地区的土语和方言。板式包括快板、慢板、架子和散板等，丰富了表演和演唱效果。受到广大观众的喜爱，并且有着极高的学术和教育价值。
④北京老行当：
1. 制作豌豆糕
将豌豆放入锅中煮熟，加入糖等调料，捣成泥状，然后风干或蒸熟成糕，街头小贩进行售卖，小孩子称之为“抽豌豆糕”。
2. 街头耍白鼠
街头小商贩背着小木箱，里面养了驯良的白鼠，吹着锁呐，进行耍白鼠的表演。
3. 卖估衣
北京街头的估衣铺、摊位出售七八成新的旧衣服，比如刚做好还没穿的衣服也会按照估衣计算售价，又称“下剪子为估衣”。
4. 街头唱大鼓书
“大鼓书”是流行于北方的一种曲艺表演，最早在清朝末年在东北地区开始流行。
5. 修复木桶
不是制作木桶，而是用铅线圈将破漏或爆散的木桶重新进行修复，技艺在于如何正确地“箍”桶而不是“制”桶，需要掌握木工基本技能。
6. 吹制糖人
吹制糖人是北京街头小贩中最受小朋友欢迎的一种手工艺，需要使用丹田之气和用力吹气。
7. 剃头按摩
每日将头发理发之后，筋骨疼痛者可以找剃头匠，坐在高凳上，剃头匠会在顾客身上进行捶拿按摩，非常舒适。
8. 跳旱船
中华民族民间舞蹈，流传广泛，多用于年节表演。
9. 手工编制席
将芦苇用线绳编制成的席子进行出售，盖房子的时候会将这种席子盖在檩条上面，再用泥土覆盖。
10. 卖槟榔
槟榔糕的制作方法是在熬糖时加入切成薄片的槟榔，在制成小块后进行售卖。
11. 卖琉璃喇叭
琉璃喇叭是庙会或春节期间在廊坊卖的一种玩具。
12. 拉冰车
北京冬天的冰雪给人们带来了很多乐趣，同时，也为交通和清洁带来了一定困扰。拉冰车则是解决冬天交通问题的一种方式，将大块冰块放在定制的车辆上进行拉运。
⑤传统民间工艺
1、插花
传统插花可以分为民间、寺观、宫廷、文人等四种，主要使用瓶、盘、碗、篮、缸、筒等六种容器。构成要素包括花材、容器、花插、几架、垫板和配件等。
2、面塑
面塑是用面粉捏出古朴有趣的人物形象。早在历史上，民间就有捏“月糕”、“面鱼”等习俗，由此形成面塑艺术。北京面塑凝聚了几代民间艺人的智慧和才华，吸收了其他艺术的精华，形成了具有北京特色的面塑艺术体系，其中“面人郎”是其中一流。
3、民间玩具
其中拨浪鼓是中国最传统、历史最悠久的玩具之一。其它如鬃人则是由胶泥、秫秸、棉花、彩衣和猪鬃制成，高约9厘米，通常根据皮影戏和京剧的角色塑造为不同的形象。
4、民间绝活
民间绝活包括剪纸、绢人、彩蛋、泥塑和风筝等。这些传统技艺是老北京的骄傲，也是中国文化的代表，彰显了北京民间文化的独特魅力。
5、毛猴
毛猴是一种传统的中药艺术品，由各种草药和植物制成。它的四肢用蝉蜕制成，身体则是中药，主要是辛夷，是秋天玉兰花中形成的花骨朵，外层覆盖着密密的灰褐色绒毛，是为了保护花朵过冬。到了春天，绒毛逐渐退去，花骨朵变成美丽的玉兰花。这种毛骨朵与毛猴的身体非常相似，因此毛猴也因此而得名。
四、寻找北京特产美食！
1、北京烤鸭
烤鸭是中国最著名的美食之一，北京烤鸭是以烤的方式制作，将鸭子切成薄片，夹上葱丝和黄瓜丝，再蘸上甜面酱，卷入薄饼中食用，味道鲜美。
2、老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉是一种涮锅的美食，传统特色在于使用铜锅加炭火加热，使用清汤作为锅底，保证羊肉的鲜嫩，口感极佳。
3、老北京炸酱面
老北京炸酱面是一种传统的主食，其特点在于酱料使用甜面酱，加上肉丁葱姜炒制浇到过水面上，再加上黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料搅拌，口感独特。
4、卤煮
卤煮是一种北京著名的小吃，猪场软而不烂，配上蒜泥、辣椒油、葱花等调料，味道浓郁，深受老北京人的喜爱。
5、爆肚
爆肚是一种传统小吃，被老北京人称作“要吃秋，有爆肚”。口感鲜美，是老北京人喜爱的小吃之一。
6、炒肝
炒肝是一道京城传统小吃，实际上是炖而不是炒。传统吃法是不使用任何餐具，拿碗底转圈嘬。
7、面茶
面茶是在早餐时出售的美食，使用一只手端碗沿着碗边转圈喝，无需任何餐具。
8、豆汁儿
豆汁是一种老北京人喜爱的饮品，对于刚开始品尝的人来说，豆汁的酸臭味可能不易接受。老北京人通常会搭配焦圈，一口焦圈、一口豆汁，味道独特。
9、焦圈
焦圈是一道老北京人不能缺少的小吃之一，独特的香、酥、脆是焦圈的特点。喝豆汁或吃烧饼时，老北京人通常会搭配一份焦圈。
10、驴打滚
驴打滚是一道老少皆宜的甜点，口感软糯，香甜可口，为老北京的传统小吃之一。
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