不过，在功夫茶泡茶法中，盖碗从喝茶的角色，转变为了泡茶的角色。
因此，公道杯占据着很重要的地位。
盖碗与公道杯，一个负责泡茶，一个负责分汤，颇有“男女搭配干活不累”的意思。
并且，在实际使用过程中，公道杯也充分体现了自己的特征——公道、公平、公正。
有道是，大道之行，天下为公。
这种思想，不仅体现在文学和戏剧中，茶文化当中，也不可或缺。
公道杯作为一种很普通的茶具，虽是日常生活中很常见的东西，但同样体现着茶桌上的礼仪。
《3》
首先，公道杯能均匀茶汤的味道。
泡茶时，向来提倡快进快出，避免闷出苦涩的味道。
而当水与茶叶分离以后，倒出来的茶汤，集中收纳在公道杯里，就可以均匀茶汤。
即使时间差异很小，但后出来的那部分茶汤，总是比先出来的那一部分，更浓一些。
为了使茶味一致，浓淡均衡，便是公道杯真正体现“公道”之处。
或许自己一个人喝茶的时候，差距并不明显，也没有太多讲究。
但如果招待客人，若是一杯茶汤浓，一杯茶汤淡，难免给人厚此薄彼的感觉。
其次，公道杯能沉淀茶渣。
在功夫茶泡茶法刚流行起来的时候，很多茶客的茶桌上，都摆着一个茶滤。
时间长了就发现，茶滤虽能过滤茶渣，但冲泡一些细嫩的茶，如白茶的时候，滤网也会滤掉白毫，影响汤感的完美度。
此外，茶滤通常是金属材质，若是长期在潮湿的环境里，容易生锈，还会积累茶垢。
总之，茶滤的实用性不高，为了更加干净地享受喝茶，倒不如舍弃茶滤。
如果担心茶汤中的碎茶，会喝到嘴里，可以出汤以后等待一小会儿。
待公道杯里的碎茶，全部沉淀到底部后，再进行分汤。
如此一来，就不会出现“满嘴茶渣”，喝到一半还要“呸呸呸”的尴尬情况了。
最后，公道杯能降低茶汤的温度。
平日里，为了喝到好茶的香气和滋味，都用沸水冲泡。
利用沸水的高温，激发出茶叶中各个沸点的物质，让我们品尝一泡茶最完整的面貌。
然而，沸水刚泡出来的茶汤，非常烫嘴。
在这种情况下，有了公道杯作为中转站，先从盖碗倒进公道杯里，再用公道杯分汤。
过程中，茶汤的温度就会渐渐下降了。
等到端起来喝的时候，就是刚刚好的温度，不会被烫伤。
总而言之，公道杯是一种兼具实用性和观赏性的茶具。
自己一个人喝茶的时候，倘若觉得麻烦，可以省略公道杯，直接用一个大容量的主人杯盛放茶汤。
不过，在重要场合下，或者有招待客人的需求，还是建议用上公道杯。
