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想必大家都吃过热干面，芝麻酱的香味裹着每一根面条，再来一口小咸菜，简直是好吃极了。解腻又好吃。放入当中更能让热干面展现它独特的风味。快来试一试吧!看见一个正宗热干面的招牌，到底好吃不好吃呢？我们进去尝尝！
热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。
武汉夏天高温炎热，为防止面食因为高温损坏，就在面食中加入碱防止变质。这就是热干面的前身——切面。清代《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”
热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。他的汤面做得非常受欢迎，但是由于煮面的时间较长，客人有的等不及就走了。蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他又很快地研制出一套新的方法，那就是把拉好的面条放入锅中煮制七八分熟，在投进凉水中快速降温。涂抹上一层油，等客人来了就把面条放入锅中煮熟捞出，大大增加了出货量。
在有一天，蔡明伟在街上看到一位老伯在提炼麻油（香油）。不要的芝麻酱放弃一边，香气扑鼻，他灵机一动；就在想芝麻酱放进面条中会不会好吃呢？于是就向老伯讨要了一些芝麻酱，回到家做实验。经过反复的研究，他觉得满意了。让身边人尝尝，都说好吃。这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面——这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。
今天我们就在家里做个地地道道的武汉热干面。
1.准备猪肉、生抽、芝麻酱、圆面条、辣萝卜丁、榨菜、香葱。
2.先在猪肉末中放入生抽、料酒、胡椒粉腌制十分钟。锅中放入底油。将猪肉末放进去。加上盐炒熟。
3.料汁：芝麻酱加温水和开，盐、醋、蚝油、生抽、辣椒油、鸡精、生抽。搅合均匀。
4.榨菜切丁，香葱切碎。备用
5.把圆面条放入锅中煮熟，捞到凉水中投凉。
6.碗中盛面条，放入肉末、料汁、榨菜丁、辣萝卜丁、葱花。搅拌均匀。一碗热干面就做好了！
这样好做又好吃的热干面，还不快来动手做一做，一人就能吃两碗！
