南雄板鸭,广东省韶关南雄市特产。
2009年5月26日,原国家质检总局批准对"南雄板鸭"实施地理标志产品保护。
北风起，腊味香，每到冬季，不论城区还是农村，家家户户都会制作一些腊鸭、腊肉、腊肠，在南雄人新年的餐桌上更是少不了这些腊味。在广东韶关，南雄腊味是将腌好的肉直接放在太阳下风干，直晒到里面的油全部渗出来，腊味也便达到了最甘香。南雄腊味以腊鸭最出名。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。” 南雄腊鸭又称板鸭，具有造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点，是人们馈赠亲友的美味佳肴。除了鸭肉，鸭肾、鸭肠、鸭肝、鸭翅、鸭掌等都可做腊味。每到岁末年初，珠三角各地客商便纷纷前来采购，到南雄旅游的游客也不忘购买腊鸭自用和馈赠亲友。
长江白糖饼
长江白糖饼
长江白糖饼是位于韶关仁化长江镇上的一种历经数百年的传统客家小吃，它以口感独特、香甜博得大众喜欢，是我们众多小吃中得以相传的民间小吃之一。长江白糖饼远近闻名，纯手工制作。白糖饼是干饼类的代表，有入口即化、甜而不腻等特点。长江白糖饼精选上等糯米，经浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多，另外关键的是烤饼技术。
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