4、把馒头片放进淀粉糊里蘸一蘸，表面蘸上一层淀粉糊，不用泡在淀粉糊中，不然水分太多，炸的时间长，口感就变硬了。蘸好后的馒头片要马上油炸，不能放，不然水分浸透了馒头片，就需要很长时间才能炸透了。
5、锅里倒入一些食用油，不用太多，最好用平底锅，油面在8毫米左右就行了，不用完全没过馒头片。馒头片蘸好淀粉糊后，直接放进锅里油炸。
6、下锅后，馒头片不要马上翻动，先炸一会儿，一面炸定型后再翻面，继续炸另一面，但两面都炸至金黄后就可以出锅了。
这个方法，既解决了馒头片不酥脆的问题，也避免了馒头片吸油，好吃还不腻。炸馒头片裹糊时，不要加全蛋，水分太多，会让馒头片发软，只加蛋黄就行了。蛋黄能让食物的颜色更加金黄，加淀粉后炸出来就是金黄酥脆的。
如果怕油腻，可以采用煎的方式，平底锅只需倒入一点点油，用小火慢慢煎至两面金黄就可以了，照样外酥里软，咸香可口。
炸馒头片，不仅可以当做早餐，还可以作为小零食，肚子饿的时候吃一点，没有任何添加剂，吃得更放心。
【技巧总结】
1、馒头要用隔夜馒头，不能用刚蒸好的热馒头。
2、调糊时不要用全蛋，只用蛋黄，再加上适量淀粉，这样才能金黄酥脆。
3、油炸时少油小火，这样就不会油腻。
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