刚摘的鲜茶怎么炒,炒茶的方法与技巧

绿茶是最鲜嫩的茶叶，茶叶太嫩要注意的问题有很多，比如绿茶的泡茶法，最好是用中投法和上投法，下投法开水对茶叶的冲击太大，茶汤容易苦涩。茶水的温度也很重要，绿茶最适宜的温度是80℃-85℃，茶水温度太高会把茶叶烫伤甚至烫熟，茶汤会有熟味，鲜爽度会降低很多。

开水烧开之后最好晾凉一下再冲泡，可以先把开水倒进公道杯散热，如果讲究的话还可以准备个红外温度计。

绿茶茶具的选择也很重要，绿茶并不适合用紫砂壶冲泡，虽然说紫砂壶有很好的透气性，能够吸附异味，但是同时也能吸附香味，用紫砂泡绿茶会比用盖碗明显感觉香气变淡了，降低茶叶的品质。

紫砂壶的胚体里面有无数的双气孔和链式气孔，壶体本身是多孔的，有很好的保温性能。用紫砂泡绿茶，茶叶的温度不容易散掉，对乌龙茶是很好的优点，对绿茶却是缺点，绿茶是嫩叶嫩芽，长时间保持高温茶叶会变黄，也会影响茶汤的口感。绿茶最好是用盖碗，或者几块钱的玻璃杯冲泡，效果比紫砂壶还好，茶友们可以试试。