砂子粉适合蒸馒头吗,砂子粉适合蒸馒头么

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-03 17:17:22

如果有天早上想吃油条,可前一天晚上没准备面团,究竟能不能如愿以偿呢,现在有解了。快速也能把油条炸的不错,从和面到完成只需一个多小时,虽然和国宴级别不能比,但就家常早点来说还是说的过去。

这回买的面粉很奇葩,第一回听说,叫砂子粉,是售货员推荐的,说蒸馒头特别好。做油条怎样,只有试过才知道。

都是国宴油条造型,最后一个做成了传统形状的。本来挺好,不巧捞出来的时候两条分开了,索性拍成油条内侧图。杯子下方的反光太乱,懒的再拍了。

用料:

面粉2杯 蛋清2个 无铝泡打粉、糖、盐、牛奶适量

做法:

和面:将全部材料和成软一些的面团,醒10分钟。揉一会儿,整成条状,用保鲜膜包好,冰箱冷藏1小时;

制做:面板上撒干粉,将面团放在上面,表面也撒一层薄粉。用擀面棍擀成长方形面片,切成段,两个一组,对齐放好,用筷子在上面压一下,将两端切掉一点点。放入热油中炸成金色捞出。

tips:

泡打粉有快速发酵的特点,所以时间短也能涨的挺好,但是太短也不理想。昨天先试验了一次,两次醒面一共30分钟,涨起来没问题,但质感差一些。可能是醒的时间不充分,面筋还不能很好地形成而影响了成品质量。接着又试第二次,就是这款。现在这世道不止有钱才任性,有好奇心的人同样也任性;

没用水,只用蛋清和牛奶和面,这两种材料有助涨的作用,中筋面粉筋性不太好,适当多加些蛋清会有帮助。油条的奶味不明显,不喜欢牛奶的人照样可以享用,这个发现是本次劳动的一大收获;

通常的做法是炸之前用手将面抻长,我是擀成需要的长度,比抻简单不需要技术;

用筷子压一下之后,为啥在两边切下一点点呢,这是简化了国宴大师的做法。他是用手转动后掐下去一小块面,我感觉掐的时候有点粘手,就改成用刀切。炸出来的油条两边也有收拢的效果,只是没有大师做的精致。

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