3.夹沙
夹沙， 在临夏老一辈人的口中，叫做“盖炸”，所谓盖炸，顾名思义，就是“盖住了炸”，将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上，然后切块入锅煎炸。就介么简单，但就是辣么好吃。
4.扣牛肉
扣牛肉，将牛肉煮熟，晾凉后切片扣在碗里，上桌时浇上高汤，肉鲜味美的扣牛肉就做好了。
5.扣羊肉
扣羊肉与扣牛肉都是在生活当中一道非常美味的小吃，而且非常的受大家的欢迎，不仅肉吃起来非常的多汁，而且咬到嘴里也是肥而不腻。
6.扣鸡肉
在临夏，鸡肉的做法有很多种，例如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等。但是扣鸡肉入口鲜嫩，口味清淡，回味悠长，别有一番滋味。
